Delizia al latte.

Un dolce dal sapore delicato e molto deciso...al paese mio lo chiamano ,,latte di passero'' non ho mai capito perche...i volatili non fanno il latte...mah...
la riceta e molto semplice da realizzare e se avete a cena ospiti dal palato delicato questo dolce fa al caso vostro.
ingredienti per il biscotto:
7 tuorli
125 gr zucchero
100 gr burro
200 gr farina
Montiamo prima i tuorli con lo zucchero,poi aggiungiamo il burro amorbidito e la farina con una punta di lievito.
Inforniamo nel forno preriscaldato a 200 ° per 20 minuti(ma la prova stechino possiamo farla lo stesso)
Lasciamo rafreddare il biscotto e prepariamo il soufle per la farcitura.

Soufle:
Ingredienti:
15 gr gelatina in polvere
1\2 bichiere d'acqua fredda
180 gr burro morbido
125 gr zucchero
un baratolo latte condensato(400 -450 gr)
7 albumi
Metiamo la gelatina in acqua.
Sbatiamo bene il burro fino a farlo diventare bianchissimo,dopodiche versiamo a filo,sempre sbatendo,il latte condensato.Mettete il composto di burro e latte condensato per un po nel frigo o anche nel congelatore.
In un recipiente montiamo gli albumi con un cuchiaino di succo di limone,nel fratempo faciamo scioglire a fuocco basso la gelatina insiemme allo zucchero,si deve far attenzione a non farlo superare i 60°
Fate raffredare un po e poi ,sempre montando con le fruste aggiubgere la gelatina agli albumi montati.
Adesso aggiungiamo il composto di burro a cuchiaiate negli albumi.

Dividete il biscotto in due e metetelo sul fondo di una teglia(la stessa dove avete cotto il vostro biscotto). Versate sopra il soufle e coprite con il secondo disco di biscotto.
Ci vogliono almeno 3 ore di frigo.
Potete decorare il vostro dolce a piacere,ideale sarebbe una collata di cioccolato fuso,ma tra gli ospiti di casa mia c'era qualcuno allergico al cioccolato quindi io ho usato i frutti di bosco.
Non mi resta che dire:Buon Appetito e spero che sia di vostro gradimento!!